• English
  • العربیه
  • فارسی
بجز رب، اغلب کنسروها فاقد مواد نگهدارنده‌اند
    
تعداد بازدید: 1930
    
زبان : فارسی
         
دسته بندی : عمومی
    
تاریخ درج خبر : 1397/4/17

یک متخصص علوم و صنایع غذایی با اشاره به این‌که به کنسروهای ماهی و اغلب کنسروهای حاوی خورش، مواد نگهدارنده اضافه نمی‌شود 

 کارشناسانی که درباره غذاهای صنعتی و کارخانه‌ای تخصصی ندارند نباید با ارائه اطلاعات نادرست در رسانه‌های عمومی، افراد را به اشتباه اندازند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی به سلامت آنلاین گفت: اینکه گفته می شود انواع کنسرو ماهی تن، کیلکا و ساردین حاوی مواد نگهدارنده اند، از جمله اطلاعات نادرستی است که متاسفانه برخی از افراد بدون تخصص و آشانیی با حوزه صنایع غذایی بیان می‌کنند.

دکتر آراسب دباغ مقدم گفت: شرایط استریل و نوع بسته بندی کنسرو ماهی به گونه ای است که امکان نفوذ ميکروب و هر عاملی که شرایط را برای رشد میکروارگانیزم ها فراهم کند به صفر می رساند و افراد باید بدانند با این شیوه فراوری و بسته بندی دیگر نیازی به افزودن مواد نگهدارنده نیست.

او اضافه کرد: اینکه کنسرو ماهی مدت ها قابلیت نگهداری در خارج از یخچال را دارد به دلیل همین روش بسته بندی است.

دکتر دباغ مقدم درباره خورش‌های آماده کارخانه ای که در ظروفی از جنس آلومینیوم استریل بسته بندی می شوند نیز گفت: این محصولات با وجود بسته بندی هایی با جنس متفاوت، شبيه کنسروها استریل شده و امکان نفوذ نور، هوا، اکسيژن و میکروب به داخل بسته بندی وجود ندارد و حاوی مواد نگهدارنده نیستند.

وی اظهار کرد: رب ها تنها کنسروهایی هستند که برای جلوگیری از کپک‌زدگی، در آن ها از مواد نگهدارنده ضد کپک استفاده می شود.

این استاد دانشگاه همچنین گفت: برخی خانواده ها انواع الويه‌ را به دلیل نوع بسته بندی وکیوم‌شده، نوعی کنسرو تلقی می کنند در حالی که انواع سالاد الویه مرغ، ژامبون، پاستا و ماکارونی که در ظروف پلاستیکی بسته بندی شده اند بر خلاف باور عامه، همچون کنسروها استریل نمی شوند و چون مدت ماندگاری آن ها کوتاه است و باید ظرف ۲ تا ۴ روز مصرف شوند، اغلب فاقد مواد نگهدارنده‌اند. البته اگر در ترکیبات الویه فراورده های گوشتی همچون سوسیس و کالباس استفاده شده باشد خود این مواد حاوی مواد نگهدارنده‌اند.

 

از   0   رای
0

  نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید مدیر سایت در وب سایت منتشر خواهد شد.
پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.