• English
  • العربیه
  • فارسی
چرا قوطی‌های کنسروی نياز به جوشاندن دارد؟
    
تعداد بازدید: 3160
    
زبان : فارسی
         
دسته بندی : عمومی
    
تاریخ درج خبر : 1397/5/24

 چرا قوطی برخی از کنسروها را در دمای 120 درجه سانتی ‌گراد حرارت می‌دهند؟ 

تامل در غذاهای آماده
تا به حال به این موضوع فكر كرده‌اید كه چرا قوطی برخی از کنسروها را در دمای 120 درجه سانتی ‌گراد حرارت می‌دهند؟ و اینکه چرا قوطی‌های کنسروی نیاز به جوشاندن دارد و معمولا روی قوطی‌های کنسروی توصیه به جوشاندن 20 دقیقه‌ای می‌شود؟ در پاسخ به اینگونه سوالات پروفسور محمد شاهدی، مهندسی علوم غذایی، عضو هیات علمی دانشگاه صنعتی و معاون پژوهشی فرهنگستان علوم توضیحات لازم را می‌دهد.

وجود سموم خطرناک
در شرایط خاصی برخی از سموم خطرناک در غذا تولید می‌شود که بسیار کشنده است. مثلا میکروبی هست که اگر غذا کمی ترش نباشد مثل ماهی، مرغ، گوشت، برخی از سبزیجات و کلا مواد غذایی که هیچ گونه ترشی ندارند (میوه‌ها اکثرا ترشی دارند) در شرایطی که هوا و یا اکسیژن وجود نداشته باشد، مثل داخل قوطی‌های کنسرو، داخل سوسیس و کالباس و... زیاد شده و سمی تولید می‌کنند که مقدار بسیار کم آن انسان‌های زیادی را می‌کشد. بد نیست بدانید برای مواد غذایی مثل سوسیس و کالباس مجبور می‌شوند جهت جلوگیری از رشد این نوع میکروب‌ها نگهدارنده بزنند.ضمنا اگر روی برخی قوطی‌های كنسروی مواد غذایی مثل تن ماهی می‌نویسند قبل از مصرف 20 دقیقه در آب حرارت دهید، به این دلیل است که شاید عمل کنسرو کردن کامل انجام نشده باشد و این میکروب‌ها در کنسرو رشد کرده و سم تولید کرده باشند. سم این نوع میکروب‌ها در دمای جوش آب تجزیه می‌شود و خطر سمی بودن از بین می‌رود.

طریقه استفاده
برای استفاده این نوع کنسروها، آنها را باز کرده و محتوی آن را در قابلمه بجوشانید و مصرف کنید. در ضمن توجه داشته باشید که قوطی آنها را هم در سطل آشغال بیندازید که جایی را آلوده نکند. اگر قوطی‌های کنسروی را باز نکرده، حرارت می‌دهید باید دقت کنید که آب اطراف قوطی تمام نشود و قوطی نترکد، اما ترجیحا بهتر است همیشه محتوی کنسروها را در ظرفی خالی کرده و آن را بجوشانید. البته توصیه این است كه تا آنجا كه می‌شود از مصرف غذاهای كنسروی خودداری كرده و سعی كنید همیشه غذاهای تازه بخورید.

افزودن آبلیمو یا سرکه به مواد غذایی
در ضمن برای نگهداری مواد غذایی در شیشه‌های در بسته در منزل نیز بهتر است کمی آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید. ترشی اضافه شده اگرچه خیلی مشخص نیست، ولی در نگهداری مواد غذایی موثر است و به ماندگاری بهتر کمک زیادی می‌کند.

 

از   3   رای
2.75

  نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید مدیر سایت در وب سایت منتشر خواهد شد.
پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.